Ingredientes

• 400 gramos de garbanzos
• 1/2 cebolla y 5 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil fresco y 1 ramita de cilantro fresco (opcional)
• 1 sobre de levadura. Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación

Se dejan en remojo los garbanzos durante una noche entera. Al día siguiente se
cuelan y se baten con cuidado, añadiendo un poco de agua si la consistencia
es demasiado sólida para la batidora. Se pican finamente los ajos, el perejil y el
cilantro. Junto con la levadura se añade todo a los garbanzos. Se salpimenta y se
vuelve a batir finamente. Se deja reposar la masa de faláfel durante media hora.
Se forman las bolas con la masa, poniendo un poco de harina de garbanzo si la
consistencia se queda muy líquida. Se fríe en una sartén con suficiente aceite para
cubrir las bolas. Hay que asegurarse de que el aceite está bien caliente antes de ir
añadiendo la masa. Se da la vuelta a las bolas de faláfel y se sacan cuando están
doradas. Se deja reposar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso
de aceite. Se puede servir con una ensalada y mayonesa o hacer bocadillos con
pan de pita, tomate natural, lechuga, cebolla picada, hummus y salsa de tomate.

Ingredientes

• 450 gr de láminas de masa; 1 Kg de almendras descascaradas y peladas y
  200 gr de azúcar
• 1 Kg de miel
• 2 huevos
• agua de azahar
• canela en polvo
• 80 gr de semillas de sésamo (para decorar)
• harina
• 30 gr de mantequilla y
  aceite para freír

Preparación

Dorar 250 gr de almendras en la sartén con un hilo de aceite, escurrirlas y picarlas
finamente. Poner el resto de las almendras en la batidora con el azúcar y trabajarlas
repetidamente a baja velocidad hasta reducirlas a una pasta homogénea que se colocará
en un cuenco. Añadirle las almendras picadas, mantequilla, dos cucharadas
de agua de azahar y dos cucharaditas de canela; mezclar bien hasta que el relleno
esté bien homogéneo. Cascar los huevos y separar la yema de la clara, cortar el
hojaldre en tiras de unos 10 cm de ancho, poner un poco de relleno en uno de los
extremos, doblar en triángulo y pincelar con un poco de clara. Repetir la operación
anterior hasta cerrar los briouats; pincelarlos entonces con yema batida y freírlos
poco a poco en abundante aceite hirviendo, una vez dorados, retirarlos con la espumadera
y ponerlos a escurrir en papel de cocina. Una vez hechos, y utilizando una
pinza, sumergirlos uno por uno en la miel líquida a fuego bajísimo o a baño maría,
escurrirlos y disponerlos en la fuente de servicio, espolvoreándolos con sésamo
también pueden rellenarse con arroz hervido en leche de almendras.